Pomysł na roladki drobiowe z suszonym pomidorem przyszedł tak spontanicznie jak spontaniczna jest pogoda tego lata w Polsce;-)

Drób to mięso, którego prawdopodobnie spożywamy najwięcej (zaraz przed krwistymi befsztykami wołowymi;-). Filet kurczaka przerabiamy na różne sposoby. Ostatnio wpadłam na wspaniały pomysł rolowania. Rolowanie jest ekstra! Łatwe a efektowane. Dodatkowo można zrolować wszystko co jest pod ręką i co nada soczystości daniu.

Tak właśnie powstały roladki drobiowe z suszonym pomidorem. Właśnie przygotowywałam pomidory na zamówienie i myślałam, jak je spożytkować do mięsa.

Powstało pyszne danie, szybkie – dosłownie przygotujesz go w 10 minut (plus pieczenie kolejne 20 minut).

Przepis na roladki drobiowe z suszonym pomidorem:

Składniki (10 roladek – na trzy osoby)

• pierś drobiowa – 500g
• pesto bazyliowe – gotowe lub domowe -100ml
• suszone pomidory bez oliwy – ok. 150g
• szynka parmeńska – plasterki (może być serrano lub boczek cieniutkie plastry)
• oliwa z oliwek – jedna łyżka
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka pociąć na mniejsze paski i rozbić na cienkie plastry
2. Mięso lekko posolić i popieprzyć (trzeba pamiętać że suszone pomidory są słone).
3. Plastry mięsa rozłożyć pojedynczo. Każdy z nich posmarować pesto i wyłożyć posiekane pomidory.
4. Zwinąć mięso w roladki a na koniec każdą roladkę zawinąć w plaster szynki parmeńskiej.
5. Roladki ułożyć w naczyniu do zapiekania i skroić oliwą.
6. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.
7. Podawać prosto z pieca z zieloną sałatą i ryżem.

Zwykle, w sezonie (jak teraz) robię szybkie pesto świeże. Do listków bazylii wrzucam orzechy włoskie (lub inne – w zależności czy jestem dobrze przygotowana czy gorzej;-), czosnek, kilka kaparów, dolewam oliwę i wszystko miksuję na gładko.

Do roladek warto podać pieczone warzywa lub same ziemniaki (przepis na greckie ziemniaki znajdziesz TUTAJ) z zieloną sałatą doprawioną sosem.