Nadchodzi jesień. Grecka zupa grzybowa poleca się na te długie wieczory. Choć… w zasadzie można ją jeść cały rok.

Co to za grzyby w greckiej zupie grzybowej? Grecy nie zbierają leśnych grzybów, zatem na stole królują hodowlane pieczarki i boczniaki. Boczniaki są dość popularne, można je często spotkać w mezze na ciepło. Panierowane lub grillowane.

Boczniaki właśnie wykorzystamy w przepisie na grecką zupę grzybową. Czy wiesz, że boczniaki mają smak umami?

Przepis na grecką zupę grzybową:

Składniki:

• cebula
• czosnek
• marchew
• pietruszka
• łodyga selera
• natka pietruszki
• boczniaki (graść)
• oliwa
• bulion
• majeranek
• ser feta
• ryż dziki – trzy łyżki
• ryż czerwony – trzy łyżki

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa: posiekaj cebulę i czosnek, pokrój w kosteczkę marchew i pietruszkę, łodygę selera pokrój w cienkie plasterki podobnie boczniaki
2. Wszystkie warzywa wrzuć do garnka podsmaż w sporej ilości oliwy
3. Dodaj bulion, jeszcze więcej oliwy
4. Dorzuć ryż i gotuj ok. 40 minut
5. Na koniec wrzuć posiekaną natkę pietruszki.
6. Fetę dodaj już na talaerzu

Grecka zupa grzybowa dobrze rozgrzewa, jest gęsta, esencjonalna i naprawdę pożywna. Co więcej,  można dodać ziemniaki lub podać z pitą.