Oliwki amfissa na ostro są idealne prosto na stół jako przekąska i „poczekajka”.

Okrągłe oliwki amfissa na ostro pochodzą z centralnej Grecji. Mięsiste, soczyste, raczej miękkie w dotyku, zbierane na przełomie listopada i grudnia. Wyraziste w smaku, dodatkowo podkręcone marynatą ziołową i chilli. W miksie oliwek będą oliwki zielone i ciemne.

Kolor oliwek amfissa zależy od stopnia dojrzałości. Od zielonego przez beżowo – brązowy do czarnego. Często do konserwowania tej odmiany oliwek dodaje się czerwone wino. Oliwki amfissa są bardzo popularne na greckich stołach.

Taki gotowy mix oliwek amfissa na ostro  jest doskonały prosto na stół.

Po zebraniu, oliwki przechowywane są w solance, a gdy już dojrzeją – marynuje się je w ziołach z dodatkiem cytryny i chilli  i zamyka w próżniowe woreczki.

Oliwki z pestką czy bez?

W Grecji, czy to na targu, czy w sklepie, nie spotkamy oliwek drylownych. Oliwka bez pestki to wymysł turysty. I nie działaja tu argumenty, że jedząc sałatkę, można liczyć się z ukruszonym zębem. Nie. Po prostu, wiadomo, że oliwki mają pestki (podobnie jak ryby – ości). Podobnie obalany jest argument, ze dziecko moze się zalawić pestką, dlatego lepiej dać mu oliwkę bez pestki. Nic bardziej mylnego. Dzieci uwielbiają obgryzac pestkę. Zwłaszcza z oliwki dużej, gdzie pestka odchodzi sama. Taka własnie jest oliwka volos. Czy to zielona czy ciemna w miksie.

Jak podawać?

Oliwki amfissa na ostro to najlepsza przystawka (mezze).

Mezze to ogólnie przystawki, które mogą być przygotowane na zimno lub na ciepło.

Oliwki to doskonała „poczekajka” w każdej restauracji czy pizzerii. Oprócz tego, że zaostrzają apetyt, mają wiele dobroczynnych wlaściwości.

Oliwki na ostro świetnie uzupełniają się z serami, kozimi twardymi czy serem feta.

Marynata to po prostu oliwa, zioła, ząbki czosnku i papryczka macedońska, a wszystko wymieszane z chilli. Niektórzy mówią, że to taka gotowa sałatka. Można pokruszyć trochę sera feta, dodać oliwę i podać ze świeżą bagietką.

Oliwki to produkt niskokaloryczny.

Często zadajemy sobie pytanie, jak oliwki, bogate w kwasy tłuszczowe (wszak wytłaczamy z nich oliwę), są produktem niskokalroycznym?

Otóż 5 dużych oliwek to zaledwie 37 kcal. Musimy zwrocić uwagę na dobroczynny kwas oleinowy zawarty w oliwkach. Zmniejsza on ryzyko chorób krążenia. Ponadto oliwki to bogactwo witaminy B (odpowiada za kondycję skóry), prowitaminy A, witaminy C i E. Oliwki zawierają też cenne minerały: fosfor, potas, żelazo, miedź i sporo błonnika.

Wielkość oliwek: 91-100 szt/kg

Waga netto: 200 g oliwek odsączonych (tylko oliwki)

Waga brutto: 200 g

Skład: oliwki zielone i ciemne volos, woda, sól morska,  cytryna, papryczka macedońska, czosnek, bazylia, oregano i tymianek

Produkt naturalny, niepasteryzowany. Po otwarciu należy przechowywać w warunkach chłodniczych.

Data przydatności do spożycia: conajmniej 3 miesięce od daty zakupu

Producent: Niki’s Goods

Produkt naturalny, bez konserwantów.

Wartości odżywcze w 100g oliwek:

Wartość energetyczna [kcal]: 125
Kwasy tłuszczowe nasycone [g]: 1.78
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone [g]: 8.87
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone [g]: 1.42
Węglowodany ogółem [g]: 4.1
Cholesterol [mg]: 0
Sacharoza [g]: 0.1
Błonnik pokarmowy [g]: 2.4
Sód [mg]: 2400
Potas [mg]: 55
Wapń [mg]: 61
Fosfor [mg]: 17
Żelazo [mg]: 1.6
Magnez [mg]: 22
Witamina A* [g]: 30
Beta-karoten  [g]: 180
Witamina E [mg]: 1.99
Niacyna (Witamina PP) [mg]: 0.1