PIECZONE SUSZONE POMIDORY W OLIWIE

Najlepsze pomidory do suszenia czy pieczenia to odmiana LIMA (podlużny pomidor), oczywiście z pola. Takie dojrzałe, mięsiste są na przełomie sierpnia i września. Pieczone suszone pomidory są dokonałą przekąską podawaną np. z oliwkami, serem halloumi, lub deską wędlin.

Składniki:

• 2-3kg świeżych pomidorów
• ocet balsamico
• oliwa extra virgin
• czosnek swieży
• zioła świeże
• papryczka chilli (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Pomidory umyć, wszystkie przekroić na pół wzdłuż
2. Blachy do pieczenia wyłożyć papierem i rozłożyć połówki pomidorów
3. Pomidory skropić octem balsamico i oliwą
4. 20-30 minut piec w temperaturze ok. 160 stopni a potem 2-3 godziny w temperaturze 130-140 stopni.
5. Wyłożyć upieczone suszone pomidory do wystygnięcia.
6. W celu przechowywania,ułożyć niezbyt ciasno w słoju, zalać oliwą, dodać ząbek czosnku, świeże zioła (rozmaryn, oregano) i jeśli chcemy  pikantności – papryczkę chilli.
7. Tak przygotowane pieczone pomidory w oliwie przechowywać w lodówce.

Rady:

Do dłuższego przechowywania pieczonych pomidorów należy do słoika dodać zioła suszone oraz podgrzać mocno oliwę, by słoik się zawekował.

Tak przygotowane pieczone pomidory możemy, razem z oliwą użyć do przygotowania sosu pomidorowego. Wystarczy zawartość słoika zblendować i doprawić.

Doskonały do pieczonych pomidorów będzie ocet balsamiczny, który mozna zamówić tu. Polecamy również wyrazistą oliwę extra virgin z Krety.